Rosacea venlig mad – (næsten)uden histaminer

For de ca. 70.000 danskere der lider af rosacea, er der mange begrænsninger i deres kost. Mange med rosacea har nok oplevet at bestemte typer af fødevarer reagerer de ekstra voldsomt på.

Det er forskelligt fra person til person hvilke fødevarer der tricker din rosacea, så du er nødt til at prøve dig lidt frem. Men som hovedregel så bør du holde dig fra kost med histaminer.

Histamin udløser et immunrespons og øger permeabiliteten af ​​små blodkar. På grund af disse virkninger menes det at gøre rosacea symptomer værre. Alt fermenteret eller ældet mad er naturligt høj i histamin. Fødevarer, der indeholder histamin, omfatter aubergine og fisk på dåse, ost, surkål, vin, sojasovs, tofu,. Nogle fødevarer, selvom de ikke indeholder histamin, kan få kroppen til at frigive histamin fra mastceller.

Vi har fundet nogle opskrifter frem til dig med lavt-histamin, målrettet især dig der lider af rosacea.

 

Müsli

 

Tidsforbrug: ca. 20 min.

 

Det skal du bruge:

100 g. nødder (fx pistacienødder el. macadamianødder)

50 g. græskarkerner

100 g. mandler

30 g. hele kerner

1 stang vanilje

250 g. havregryn (Gerne gluten-fri)

20 g. hakket chokolade.

130 ml. ahorn sirup

1/2 tsk. Kanel

4 spsk. kokosnød olie

30 g. kokosflager

120 g. tørrede frugter (tranebær, rosiner, dadler, abrikoser)

Fremgangsmåde:

Trin 1:

Opvarm ovnen til 175 grader (varmluft) og tag bagepapir på en bageplade.

Hak alle nødder og mandler. Tilsæt hakkede nødder/mandler, havregryn, græskarkerner, kanel og vanilje i en skål og vend sammen.

 

Trin 2:

Smelt kokosolie og ahornsirup forsigtigt i en lille gryde eller pande.. Tilsæt væsken til kornblandingen og rør godt. Fordel blandingen på en bageplade og bag i ovnen i 25 minutter, indtil den er gyldenbrun. Efter 15 minutter tilsættes kokosflagerne og grynene røres i. Efter at kornene er bagt, skal du tage gryden ud af ovnen og lade den køle af.

 

Trin 3:

Mens kornet afkøles, hakkes den tørrede frugt og fordeles over kornet. Bland grundigt med en træske og opbevar i en lufttæt beholder.

Lækkert brød

Forberedelsestid: ca. 20 min

Hævning: Over natten

Bagetid: 15 min.

 

Det skal du bruge:

4 dl havregryn
500-600 gram hvedemel (En del af melet kan byttes ud med f.eks. grahamsmel)
6 dl lunkent vand
5 gram gær
2 tsk salt
2 spsk rørsukker el. honning

2-3 revne gulerødder

1-2 spsk olie

 

Fremgangsmåde:

Trin 1:

Opløs gær i vandet og tilsæt de øvrige ingredienser

 

Trin 2:
Dejen skal være blød/klistret – så blød/fast at man med en ske kan sætte en bolle på bagepladen, uden at den falder helt sammen. Det er ikke meningen, at man skal have fingrene i dejen.

 

Trin 3:
Dejen dækkes til og hæver 8-12 timer (f.eks. natten over) i køleskab eller
udenfor ved 5-10 grader.

Trin 4:

Formes til boller og bages 12-15 min. ved 200 grader (varmluft)

Rul til toppen